Chokoladekage

Denne chokolade kage er lavet af rødbeder, men lad dig ikke skræmme af det!
Den smager virkelig godt og rødbederne gør at kagen er svampet og holder sig sådan flere dage.

Chokolade & rødbede kage

Ingredienser:

• 100 gr. olie (solsikke eller raps)
• 125 ml honning eller sirup
• 50 gr. mørk chokolade i stykker (70%)
• 250 gr. rå rødbede, fint revet
• 3 æg
• 375 ml. spelt mel / dinkelsikt
• 2 tsk. bagepulver
• 5 spsk. kakao
• lidt salt
• 1 spsk. kokos

Fremgangsmåde:
Ovn. 175 grader.
Varm olien ved svag varme. Tilsæt sirup/honning og chokolade og rør om til chokoladen er smeltet. Fjern fra varmen.
Tilsæt rødbederne. Pisk æggene med en gaffel og tilsæt dem i gryden.
Si mel, bagepulver, kakao og salt og tilsæt i gryden.
Smør en springform med margerine eller smør (25 cm i diameter) og hæd kokos rundt i formen så det sætter sig fast i smøret. Hæld dejen i formen.
Bages i 25-35 minutter eller indtil den er lidt mørk og krakkeleret i toppen med stadig lidt klistret indeni.

Jeg serverede den med citron glasur.